Poctivé jedlo sa nedá uvariť bez poctivých surovín. Snažíme sa dávať prednosť menším lokálnym dodávateľom, ktorých je ale stále málo. Preto sme sa rozhodli založiť si vlastnú farmu. Na jeseň v roku 2018 sme prevzali 6,5 hektára ornej pôdy v obci Báb. Na jar 2019 sme vysadili cez 300 rôznych ovocných stromov a kríkov, postavili kurín pre sliepky, ktoré nám pravidelne znášajú vajíčka. Na farme tiež pestujeme mnohé druhy zeleniny a bylín.
Ludvíkova farma
Liesky a hľuzovky
Súčasťou farmy je aj sad liesok, pod ktorými by sa čoskoro mali objaviť vzácne huby. Hľuzovku letnú aj jesennú sme naočkovali do koreňov mladých stromov v roku 2015. Skromnou úrodou sa nám odvďačili v roku 2023, no prvé hľuzovky sme vrátili naspäť do zeme s vierou, že onedlho sa k nám opäť vrátia v hojnom počte ako odmena za trpezlivosť a roky pozornej starostlivosti.
-
Okrem liesok a hľuzoviek, máme vysadené tiež byliny, kríky a stromy. Pestujeme šalviu, lenvaduľu, figy, slivky, černice, ríbezle, josty, egreše, zemolez, maliny, marhule, jablká, rebarboru aj hrušky. Zo zeleniny pravidelne vysádzame tekvice, cukety, paradajky, cibuľu, papriku aj patizóny.
-
Okrem sliepok, ktoré nás denne zásobujú štedrou porciou vajíčok, chováme každú jar aj mladé kohúty. Majú rozľahlý zelený výbeh, slnko nad hlavami, kvalitnú stravu a my potom máme úžitok z ich mäsa, ktoré ďalej spracovávame v reštaurácií.
-
Z Ludvíkovej farmy do Sýpky u Ludvíka. Čerstvú zeleninu a ovocie zúžitkujeme do jedál aj týždenných špeciálov a čo zostane, to zavaríme, naložíme a zakonzervujeme tak, aby sme dobré suroviny mali aj mimo sezóny.